Die Küche - Bamberg

Alexander H. (Rednaxelaku)

Die Reservierung habe ich bereits Wochen vorher für den Valentinstag vorgenommen. Ausgebucht ist die Location relativ schnell, es sind keine 20 Sitzplätze verfügbar.
Das passt aber super zum Konzept - sehr persönlich und im DU-Stil wird man begrüßt und zum Platz geführt. Bequeme Stühle und schöne Holztische laden zum Verweilen ein.

Die Karte wechselt monatlich und bietet eine überschaubare aber tolle und einfallsreiche Auswahl an Gerichten. Auch auf der Getränkekarte wird jeder fündig.
Neben den Kartengerichten gab es noch eine Vorspeise zusätzlich zur Auswahl, diese wurde vom Kellner vorgestellt. Außerdem konnte als Starter noch eine kleine Brotauswahl mit Aufstrich, Öl & Salz, sowie frischen Kräutern gewählt werden. Wir entschieden uns hierfür und wurden nicht enttäuscht.
Sowohl die Vor- als auch Hauptspeise wurden liebevoll angerichtet und zeitnah serviert. Geschmacklich wirklich einzigartig - einiger dieser Kombinationen habe ich so noch nie gesehen… und geschmeckt hat es auch noch 😉

Preislich sind wir im etwas gehobeneren Segment unterwegs, aber bei der Qualität und diesem tollen Service, zahle ich das gern!

Wir kommen auf jeden Fall gerne einmal wieder!

Steffen Wienberg

Ein wunderbarer Abend in einem wunderbaren Ambiente. Perfekter Service, großartiges Essen und das Team ist perfekt auf unsere Extrawünsche als Vegetarier eingegangen. Eine absolute Empfehlung in Bamberg und ein echtes Habitat in Sachen gutem Essen. Danke für diesen schönen Abend an das gesamte Team.

Markus Löhr

Wir wollten mal wieder einen gemütlichen und vorzüglichen kulinarischen Abend verbringen und haben auf Empfehlung in der Küche in Bamberg einen der wenigen Tische reservieren können.
Gleich vorweg: wir wurden nicht enttäuscht.
Das Ambiente des kleinen Restaurants ist gemütlich und Einrichtung lehnt sich stilistisch an eine traditionelle Land-Küche an.
Der unaufdringliche Service duzt uns sofort bei der Begrüßung, und auch der weitere Ablauf des Abends ist eher leger.
Wir hatten eine Reservierung für die "1. Runde" ab 17:00 Uhr, was bedeutete wir mussten um 19:30 Uhr fertig sein. Das stellte sich als etwas knapp heraus.
Die Getränke waren sehr lecker und preislich angemessen!
Auch die Gerichte haben uns durchweg sehr gut geschmeckt. Es war alles mit sehr viel Liebe zum Detail angerichtet. Aromatisch war alles sehr gut abgestimmt, nicht übertrieben gewürzt.
Leider mussten wir den Abend eher beenden als uns lieb war, da die nächsten Gäste bereits warteten.
Tipp: versuchen Tisch ab 19:30 zu reservieren.

Stefan Hartung

Kreative Wirtshausküche auf gehobenem Niveau in freundschaftlicher Atmosphäre und zu angemessenen Preisen

Das Restaurant "Die Küche", das sich selbst als "Esszimmer" bezeichnet, liegt mitten im Bamberger Kneipenviertel und hebt sich mit seinem einzigartigen Charakter deutlich von anderen Lokalen in der Altstadt ab.

Der Name ist Programm und die Bezeichnung passt

Der Fokus auf die eigenständige Küche spiegelt sich auch im Gastraum wider: Hier fühlt man sich wie bei Freunden am Esstisch. Dieses Konzept passt perfekt zu dem bunt gemischten Publikum, das überwiegend aus der Region stammt und verschiedenen Alters ist. Die entspannte Atmosphäre wird durch den Verzicht auf das förmliche "Sie" zusätzlich unterstrichen. Ich habe mich während meines gesamten Besuchs rundum wohlgefühlt und wurde vom freundlichen Serviceteam von der Begrüßung bis zum Abschied hervorragend betreut.

Übersichtliche Karte und flexible Menüzusammenstellung

Die Speisekarte wird monatlich teilweise erneuert und bleibt bewusst überschaubar. Sie bietet die Möglichkeit, sich ein Menü mit bis zu vier Gängen zusammenzustellen. Die meisten Gäste entscheiden sich jedoch für eine Kombination aus Vorspeise und Hauptgang, eventuell ergänzt durch ein Dessert. Wer vier Gänge mit allem Drumherum wählt, bewegt sich preislich bereits im Fine-Dining-Bereich. Für ein dreigängiges Menü mit vollständiger Getränkebegleitung sollte man etwa 100 Euro pro Person einplanen.

Weinauswahl mit Potenzial

Die Auswahl an offenen Weinen ist ebenfalls begrenzt, mit einer deutlichen Tendenz zu südafrikanischen Tropfen – vermutlich aus historischer Verbundenheit. Persönlich hätte ich Weine aus Franken oder Europa bevorzugt, zumal selbst im Landkreis Bamberg mittlerweile Wein angebaut wird. Trotzdem sind die Preise für die Weine fair.

Essen: Hochwertig, aber mit kleinen Schwächen

Vielleicht hatte ich bei meiner Wahl einfach Pech: Anders als bei den übrigen Gästen wurden meine Gerichte nicht unter einer Räucherglocke serviert, sondern schlicht präsentiert. Die Teller waren zwar ansprechend und unprätentiös angerichtet, das schwarze Besteck und Geschirr – offenbar Teil der Corporate Identity – harmonierten jedoch nicht immer mit den Speisen. Die Küche bietet attraktive Eigenkreationen und individuell interpretierte Klassiker.
Der fränkische Öko-Weißburgunder erwies sich dabei als vielseitiger Begleiter für den ganzen Abend.

Detailbewertung der Gerichte

• Tatar als Vorspeise: Das Tatar war hervorragend abgeschmeckt und mit einem perfekt pochierten Wachtelei garniert. Kapernäpfel und gebackene Sardellen bildeten die Entourage. Letztere, in Teig gehüllt, überzeugten mich nur bedingt, da ihr intensiver Geschmack das zarte Rindfleisch dominierte. Zudem hätte ich persönlich lieber die Knospen der Kaper als ihre Früchte gesehen. Dennoch war das Gericht insgesamt gelungen – Geschmack ist bekanntlich subjektiv.

• Maultaschen als Zwischengang: Diese erinnerten eher an Ravioli, die jedoch ebenso wie das faschierte Hirschfleisch im Inneren etwas zu al dente waren. Dadurch trennten sich Teig und Füllung bereits nach dem ersten Teilen mit der Gabel. Vielleicht könnte etwas Lardo das Wildbret geschmacklich abrunden und geschmeidiger machen. Geschmacklich gab es dennoch keinen Anlass zur Kritik.

• Wolfsbarsch mit Miesmuscheln: Das Filet war zwar auf den Punkt gegart, wird aber einen im Ganzen gebraten bzw. gegrillten Fisch nie erreichen. Auch die Muscheln boten für sich keinen Grund zur Beanstandung. Dennoch fehlte die perfekte Harmonie zwischen Fisch und Schalentieren. Muscheln in größerer Menge hätten sich besser als eigenständige Vorspeise geeignet. Die rustikal in Brunoise geschnittenen Karotten waren für meinen Geschmack zu roh, aber geschmacklich überzeugte das Gericht insgesamt.

Perfekter Abschluss

Ein erstklassiger Espresso und ein weicher Grappa rundeten den Abend stilvoll ab.

Fazit

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist stimmig. Insgesamt kann ich das Restaurant "Die Küche" guten Gewissens empfehlen und würde hier auch gerne wieder einkehren.

Alex R.

Ein tolles gemütliches Restaurant. Direkt von Anfang an, überzeugt der Service. Die überschaubare Karte wechselt monatlich. Regionale und moderne Küche. Die Gerichte sind raffiniert, toll angerichtet. Es ist ein hochpreisiges Restaurant aber die Preise sind gerechtfertigt.

Feline Reiter

Ich kann die Küche wärmstens empfehlen. Jeder Besuch hier ist eine Freude für den Gaumen. Die Gerichte sind wahnsinnig lecker und gut durchdacht. Der Service ist aufmerksam, schnell und sehr freundlich. Mir gefällt das Konzept sehr gut. Ich komme immer gerne wieder.

Frank H

Sehr leckeres Essen mit echt tollen Kreationen. Service auch sehr gut.
Negativ: an unserem Tisch am (undichten) Fenster hat es extrem gezogen.

D. Haist

Es war der perfekte Abend für uns. Leckeres Essen mit spannenden Komponenten. Hervorragend auf den Teller gebracht und dazu einen perfekten, humorvollen Service. Absolut empfehlenswert. Danke für so viel Leidenschaft.